Čeprav obstaja sistem za analizo nevarnosti in sistem kritične kontrolne točke (HACCP), je tveganje okužbe na različnih stopnjah pridelave vina zagotovo prisotno. Glavni onesnaževalci vina, kot so laktobacili, enokoki, pediokoki, kvasovke in plesni, lahko vplivajo na okus in aromo vašega vina ter škodijo ugledu in blagovni znamki.
